일본식 마요네즈 / 레시틴 타입
Japanese Mayo with Lecithin |
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일본식 마요네즈 / 잔탄 타입
Japanese Mayo with Xantan |
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수비드 닭가슴살 스테이크
CHICKEN BREAST SOUS VIDE STEAK |
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에스푸마 마이크로 스펀지 케이크
Espuma Micro Sponge Cake |
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기초 분자 칵테일 - 데킬라 샷
Reconstructed Cocktail - Tequila Shot |
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아가를 이용하여 필름 만들기
AGA Film Gelification |
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닭껍질과 가슴살을 활용한 치킨룰..
Sous Vide chicken Breast Roulade |
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치킨 발로틴
Chicken Ballottine |
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와인검 모노겔
Wine Gum Mono Gel |
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아가를 이용하여 누들 만들기
AGA Noodle Gelification |
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CARROT SOUP
SQUARE SPHERIFICATION |
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TRASPER EGG BOIL
투명한 삶은 계란 |
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SPARK COCKTAIL
썬번 스파크 칵테일 |
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RECONSTRUTED OLIVES
올리브의 재구성 |
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