초장 캐비어
Pepper Paste Caviar |
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100% 피쉬 앤 칩스
Fish and Chips |
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바질 오일 인퓨징
Basil Oil Infusing |
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모짜렐라 벌룬
Mozzarella Balloon |
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수비드 닭가슴살 스테이크
CHICKEN BREAST SOUS VIDE STEAK |
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에스푸마 마이크로 스펀지 케이크
Espuma Micro Sponge Cake |
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기초 분자 칵테일 - 데킬라 샷
Reconstructed Cocktail - Tequila Shot |
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아가를 이용하여 필름 만들기
AGA Film Gelification |
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닭껍질과 가슴살을 활용한 치킨룰..
Sous Vide chicken Breast Roulade |
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치킨 발로틴
Chicken Ballottine |
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와인검 모노겔
Wine Gum Mono Gel |
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아가를 이용하여 누들 만들기
AGA Noodle Gelification |
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프레쉬 요크 럼 커스터드
DISTILLED RUM & FRESH CUSTARD |
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가짜 메추리알
UNREAL QUAIL EGGS |
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